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月饼

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发表于 2018-2-10 19:23:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 木荆花 于 2018-2-10 19:28 编辑

                                     月饼


  八月十五月明光  
  小小月饼甜又香        
  围着奶奶切月饼
  吃着月饼看月亮

  月中有个嫦娥女
  偷吃仙药上月亮
  影影绰绰桂花树
  手举斧头是吴刚

  吴刚吴刚你别砍
  桂花黄黄多么香
  请你采下送奶奶
  打好月饼请你嚐

  这是我小时候作的顺口溜,因为好吃的缘故至今没忘。

  想起小时候的月饼,那叫稀罕,一年一次。我们家是买,有人家是自己做。
  先说我们家。记得59年“自然灾害”时期奶奶来武汉,所以买回了月饼,有酥皮、有广月。酥皮的冬茸馅儿白里透着油,甜里透着香——冬瓜和不知啥香料的香;还有芝麻馅儿的,又香又酥,掰散的皮赶快弄到嘴里,生怕浪费一星点儿;广月掰开,里面软糯油润地装满了百果仁、火腿、果脯、红绿丝,别说吃,光看就是享受。香味大多来自桂花,还没听说玫瑰花也可做香料的。大小月饼摞起来,小香炉插上香,奶奶、妈妈跪下默念起祖传的祷告词。爸爸和我不跪,谁爱跪谁跪,他吸着烟看她们祷告,大概也盼望事儿快完。那时奶奶的地位相当于阿訇,她老人家不切、不开口谁也不能吃。爸爸妈妈都有权切,但奶奶来了,权力自动交出。最后礼成,大月饼一切八,规规整整,一人一个小三角;广月一掰两半,小酥月一人一个。因为买的不多,我们吃完都瞅着桌上剩余的,巴不得领到圣旨再吃一块。

  滋味美极了。今天想起回味无穷。
  同学家许多是徐州人,自己做月饼。馅料很丰富:冬瓜糖、橘饼、青红丝、核桃花生芝麻、都切成丁,冰糖砸得碎碎的,有的搁上杏干
肉丁、柿饼、枣泥,就只前三样,比现在的月饼好吃。有蒸的有烤的,同学嚼得冰糖格嘣响,可惜我干看没尝过。看她们得意洋洋很满足的样子,一定很好吃。

  这几年买的月饼,基本都扔。形象倒不错,印着莲蓉、豆沙、广月、五仁,果仁,可是吃到嘴里,馅儿里普遍面粉太多。去年买的“汪玉霞”果仁月饼,几粒果仁,果脯杂在面粉坨子里,滋味哪里比得上过去?但比起其他厂家还算有月饼味;九几年有一次买的是某大医院办的食品厂的月饼,里面赫然几个绿头苍蝇!把我恶心得搜肠刮肚,现在卫生检查严格,可喜没见苍蝇了;不少厂家起的外国名字,仿佛老板是外国佬;“新起之秀”仗着人们“不识庐山真面目”,走高价路线贵的出奇,几百上千的都有,包装更精美,好像包装也能吃;有名的厂家就是馅儿的内容多一点,但还是显得不够数,且滋味强不了多少,化学香料取代传统香料,制做偷工减料当然滋味不同于真正的传统月饼;”黄牛“发财了,几百上千的月饼票拿到手里只几十或者十几元,倒手给"不识庐山"的受骗者,到嘴就吐出来,下次不买这个牌子!可是这个牌子再也不会出现,报复不能实现;十五刚过,月饼突然从天价降到地价吆喝兜售,月饼全靠头几月挣钱,也不知后来赔不赔。  

  要不为了中秋节当礼品好上门做客,月饼肯定没人买了。到哪儿哪儿扔!

  失去的味道何止月饼?臭干子:文革说臭干子里加了黑臭屎,于是再也吃不到那种“闻起来臭,吃起来香”了;四川榨菜:变了味,福尔马林冲鼻,冒牌的林立,根本不知哪是真假;松软香甜的香兰素小圆蛋糕没见卖的;四季美汤包的汤汁吃不出来鲜香、肉没弹性,皮厚了点;芙蓉大酒楼公转私,后来门面也消失,在南陵路附近看见一个太婆打着“芙蓉大酒楼”大馄饨技师的牌子,我一头进去要了一碗,肉竟然不新鲜,吃了几个丢钱走人,听背后说“以后再来啊”,很有讥笑的意思;小桃园鸡汤在世博园,鸡汤像其香、不够浓郁,鸡肉没鸡味,还没煮熟;汪玉霞五芳斋的汤圆以前多香多甜,老师傅一死,就把香甜带走,再也吃不出来了,有一次竟吃出焦糊味,糊渣渣,质量越来越差,分量越来越小,好像只有以前一半大;绿豆糕发出玉米发酵的气味,不用检验就知道惨了假;武汉特产酥糖,过去到口就化,现在是粘牙、咬不动扯不断的皮条;轧糖不酥不脆像石头,粘在牙上不下来;有名的点心厂基本是靠几个节气靠牌子卖钱,虽然质量稍强味道稍好一点,相比以前总觉差得远,达不到美味的程度;但若是出钱冒名的,那结果就请你猜...年年买,年年受骗。希望原来的味道回来、可是年年失望。

  传统的东西失去很多,失去的何止食品?“顾客乃衣食父母”的商家古训好像都忘记了,只想骗钱而非靠手艺挣钱。

  我自己做月饼。按照网上的配方和做法,买来冬瓜糖、橘饼、果脯,瓜子仁、花生、芝麻、核桃。冰皮的、广月皮的,豆沙馅儿的、果仁馅儿的都试试,虽然形象略差,但绝对卫生,好吃且便宜得多,

  亲友吃了还带走。




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发表于 2018-2-10 21:53:52 | 显示全部楼层
谢谢楼主赐稿!!预祝春节快乐!!
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