舌尖上的家庭手艺【原创】

    说起饮食本人是很有兴趣的，当然只限于家庭级，儿时家境还算不错，大人不时给改善改善生活，家里过年时杀上一头猪，留年杀猪，现在看来不大科学，但那时却家家如此。现吃的肉在年根父母把它们变成了丸子，碗肉等半成品，就等除夕夜一到厨房里一阵锅碗瓢盆的碰撞，一桌丰盛的家庭盛宴就开始了。其乐融融。

   等自己略年长几岁就跟父母模仿起来，可能自己长了张贪吃的嘴，竟也学的几分像，后来逢年过节都是我掌勺，也得到了所有人的认同，我家有几样镇山的大菜，像炸丸子、砂锅牛肉、红烧肘子、炸藕夹、干烧辣子鱼，【自以为有北京恭王府的味道，我曾经品尝过】还有一个小吃是从妈妈那学来的：炸排叉，把面活好，【和面简略】擀得极薄，透过面皮可以看到面板，切成一百五十公分长，两公分半宽的面皮，两片或三片叠在一起，顺划三刀，然后从中间那一刀套叠过去就可以炸了，炸成金黄色放稍凉就可以品尝了，绝对一口酥，连饭店里都不如我炸得好。【关键在和面】

    我家的丸子可以糖醋、可以拔丝、炖菜，当然最好是蒸碗，那一大海碗放入丸子，放入两瓣大料，葱姜、料酒精盐、酱油等大火蒸四十分钟左右起锅滴上些许香油，哈哈。吃起来口感极好，在饭店你是吃不到自家做的这种美味的。一半，剩下的一半切成一条一条的每一条肉上都贴上亲戚朋友的名字，我就按着肉上的名字爱家送，剩下的一半切成肉方汤煮、过油、红烧，然后找几个坛子，坛底撒些盐巴、大料瓣、花椒肉桂，葱姜类，再把处理好的肉方一层层整齐地码在坛子里，最上面再放一些盐巴等香型料，把猪油烧滚浇在坛子里，一直封到坛口，坛口处再封一层油纸把油纸扎紧，一直可以保存到来

    不说喽，越说越馋，我该睡觉了。

     【二次改稿】