明光梅鱼为何叫贡鱼

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                                  明光梅鱼为何叫贡鱼


                                       贡发芹




       明光境内马岗至抹山九道湾之间的池河里生长一种特别的鱼——梅鱼，梅鱼有较高的食用价值，肉质鲜嫩，色泽明快，入口即化，肥而不腻，当地有“梅雨季节食梅鱼”的说法，为明光地方特产，当地人一直称梅鱼为“贡鱼”，这是怎回事呢？
       明光梅鱼是安徽省独有的濒危鱼种，主要产于明光境内的池河水域。最佳食用季节为黄梅时节，因其“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”，而一直被列为席上珍品早已闻名遐迩。
      明光明朝时是盱眙县灵迹乡，朱元璋登基后明光集开铺，发展迅速。明光是朱元璋诞生地，明光人就选择梅鱼专作珍馐献给皇帝膳用，就是进贡给皇上。
       到清乾隆年间，一个盼食梅鱼心切的盱眙知县，刚一到任，就下令要地方小吏送给他品尝。小吏不敢怠慢，却心中犯难，由于“梅白鱼极为娇贵，脱水就死”，即使从清水湾取水，将鱼养在水中，送到一百二十里远的县城，鱼也不能成活，无法做到活水煮活鱼。叫知县亲自来到吃喝边上吃梅鱼，似乎也不妥。
就在小吏万般无奈时，吏妻想了一个点子，她找来木工，制作一副火炉担子，按传统方法，将鱼洗净，放入锅中，配制好佐料，用火慢慢蒸煮，同时，令两个壮汉，轮换挑起鱼担，向县城走去。
       俗话说，千滚豆腐万滚鱼，鱼煮的时间愈长，味道愈鲜。等壮汉将鱼担挑到县城，送到知县老爷面前时鱼味正浓，汤白如奶，香气扑鼻，知县吃了赞不绝口。
此事很快被传开，连皇帝老二乾隆也知道了。乾隆可是个食货，听说梅鱼鲜美之后，就记载心上。一次乾隆下江南时，到南京住进江宁织造府上，首先就向江宁织造曹寅提出要品尝梅鱼。
        江宁织造曹寅立即通知盱眙知县，知县老爷不敢怠慢，亲临明光督办此事。怎么才能让皇上吃上新鲜的梅鱼呢？这可是一个难题，知县绞尽脑汁，急得团团转，没事没有办法。知县的一位师爷想出一道绝招，挑选最佳骑手，预备快马一匹，马背上驮着火炉挑子，煮着刚下锅的梅鱼，沿着官府驿道，快马加鞭，向江宁奔驰而去。
        一路上驿站互相接力，换马快跑，明光到江宁二百余里，五六个时辰马即到达，鱼正好煮透，馨香似溢，诱人口胃。
       乾隆帝品尝之后，连声称好，在褒奖盱眙知县的同时，并指令每年的梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此，梅鱼就成了专贡皇上享用的“贡鱼”了。

qq复活的依然

一路上驿站互相接力，换马快跑，明光到江宁二百余里，五六个时辰马即到达，鱼正好煮透，馨香似溢，诱人口胃。

       乾隆帝品尝之后，连声称好，在褒奖盱眙知县的同时，并指令每年的梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此，梅鱼就成了专贡皇上享用的“贡鱼”了。

yalu

qq复活的依然 发表于 2023-9-23 19:12
一路上驿站互相接力，换马快跑，明光到江宁二百余里，五六个时辰马即到达，鱼正好煮透，馨香似溢，诱人口胃 ...

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欢迎大家梅雨季节，来明光品尝梅鱼!