香脆的土豆片

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                                                    香脆的土豆片
                                                          颜克鹏
      无论是高低不一的绿林山区，还是辽阔的平原大地，无论是疏松肥沃的黑壤土，还是满山遍野的红土地，有一种在全国各地都能适宜种植的农业项目品种-土豆，也是人类自古至今最普通、最喜爱的传统生活食品，它食用方法很多，能煮、能烧、能炸、能炒，今天给大家介绍的是一种秭归农村常年最喜欢加工的方法之一－香脆土豆片。
    制作土豆片，还需要下一凡真功夫，首先查看当天天气状态，必须是晴朗天气，如果是阴天或者雨天千万不能准备制作，否则会劳民伤财，损失土豆原材料；二是选择新鲜大小一致的土豆，确保每张土豆片大小规格基本一致；三是把土豆表皮刮掉，用水把土豆全部浸泡，不然土豆会变色影响美观；四是用大铁锅提前烧水，水量要充足；五是切片，把土豆切成厚薄一致的圆片，根据铁锅烧水容量倒进土豆片，慢慢搅拌，待土豆片7成熟时立即用筲萁起锅，然后把土豆片倒在屋外干净的竹席上，或者簸箕里，还要一片一片的摆开，不能叠折，确保一天晒干，才能保证最佳土豆片的质量；六是收获保管，土豆片晒干后立即用塑料袋密封好，不要让它回潮，否则容易长霉变质。
     食用土豆片也需要一定的技巧，每次根据食用数量多少准备好晒干的土豆片，然后把食用油用中火慢慢烧热，待油面没有泡沫时放进与油量相当的土豆片，土豆片数量过多不容易炸好，太少也不适宜，等待土豆片全部变成橙黄色时就立即起锅，每个人根据自己的生活口味习惯可以适量增加食盐、麻辣粉，也有人更喜欢原汁原味的土豆片，吃起来更脆更香，前些年农村一些小孩最普通的零食就是土豆片，老人们来客喝酒下菜也是土豆片，现在一些城市大宾馆也都用上了这个食谱，动不动客人就会点上一盘“炸三样”，那就是土豆片、花生米、辣椒皮，吃起来香脆可口，会给所有人员带来不一样的乡村口味美感，是真正的无激素、无添加剂、零污染的生态健康食品。
    随着历史的车轮源源前行，健康生活、健康理念不断融入我们所有百姓的日常，疫情过后，我们会更加珍惜今天的幸福日子，也会为美好的明天添砖加瓦，善待生命，好好工作，温馨浪漫过好每一天。




                                                                                                                                      2021年3月18日

缱绻

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