《年的味道》 好声音展播：曲曲 原创： 小小

禹之花

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《年的味道》  好声音展播：曲曲
原创： 小小      

    年味成了今年春节的热门话题，有着我们从小到大都熟悉的味道，是每个游子在逢年过节时最怀恋的味道，也是我们心底最难以替代、最难以忘怀的记忆和情感，是每逢佳节必被常常提及的话题，也是过年家人齐聚表现得最有情感、最富有过节气氛的中心。


    我是东北人，我的年味当然离不开东北风味。粘豆包、发面馒头、杀猪菜，还有柜子里的苹果香、大铁锅里的辣椒酱......那些味道来自母亲勤劳的手，带着家人心底的爱。这也是我们小时候成长到现在念念不忘的家的味道。

   
    大黄米磨成面、发酵后，兑上苞米面,活好面。用大粒的云豆煮熟，在大锅里捣碎、加糖，团城椭圆形做陷。揪下发酵兑好了的面系子（东北方言，一小团面揉到一起）裹上攥好的豆包陷，包紧，再团得光光滑滑，上屉大火蒸熟。大铁锅盖周边慢慢散出的酸酸甜甜的味道就开启了过年的篇章。

    咬一口粘豆包，黏而有弹性，再加上甜甜的豆陷香，无疑是最具东北风味的年味了！如果撒上白糖，更是美味。用油锅煎黄了两面压扁了的香甜或者凉一下就更有劲道。如果冻硬了，啃起来就特别有一种土制凉糕的感觉。


    小时候就听过“不杀一头大肥猪那哪叫过年呢？”，可见杀猪是过年的重头戏。一进腊月，冰河封冻就陆续开始杀猪了，因为上冻后整个冬天都在零下几十度，把猪肉放在窗外，用冰冻好，直到腊月二十六“抠猪肉”（东北习俗）时再拿出来用大锅煳熟。邻里间会互相宴请，也会互赠，更是有专门的杀猪刀把子才会杀猪。烀肉时，会把所有猪的部位选择一些放一起木火烀煮。肉香在水开时就四处飘溢了再加上满满蒜泥酱伺候，那种香无法言传，绝对胜过佛跳墙。一锅出十几道菜不成问题，回锅肉、肝片、炒小肠小肚、血肠、排骨、拆骨肉......最后一道杀猪大菜就是在烀肉的老汤和肉里放进酸菜或者冻白菜煮的香香的，上面摆上猪肉血肠，热腾腾盛出来，十里飘香，让人直流涎水，而且不腻，爽口，暖胃。


    “腊月二十八把面发”，二十九蒸馒头，这是年开启倒计时的一项习俗。家家把攒了一冬的白面发酵成一大盆，再蒸出几锅发面馒头，馒头上开花处再点上五点红，预示着丰收喜庆五福临门。有的人家还会把粘豆包的豆陷包成糖豆包。同样也是会把这些冻起来，每天想吃的时候捡一下回家用大锅烧水盖帘一熥（teng读一声）。同时把杀猪烩菜、鸡蛋糕和其他菜食一锅出了。一家人老少三代或是四世同堂团团围桌坐在热乎乎大炕上，特别的热闹特别的幸福。


    每年入秋，老人家就会把苹果收进小筐，放进柜子里。过年时，掀开木制柜子的厚盖，顿时满室飘香，仿佛误入天堂的果园。然后把苹果和糖块装一起，香瓜子和花生装一起。放在柜子上，孩子们一会来抓一把，快乐着跑出去。整个正月都好像嗅着苹果香。



  过年了，鸡鸭鱼肉吃多了自然会腻。父母会挑个不重要没讲究的日子，烀上一锅土豆片，热的馒头、黏豆包、包子、饺子，再用菜盘盛满焯好的冻白菜、萝卜干、酸菜心，把大葱切断，蒸熟的香香的肉末辣椒酱，用大锅笊篱捞出一大盆二米饭。围桌，吃起来那叫一个香。而辣椒酱必须是大铁锅里蒸熟的，有红红的辣椒，细碎的肉末，黄黄的豆油从酱里溢出。辣而不燥，香而不腻，开胃下饭。


   年近八十的老父亲，一会去早市买回几斤肉，一会去超市买回几个猪前手，不停办置年货。只因老妈偏瘫不能做饭，他跟妈妈过去一样一直在厨房里忙碌着准备年夜饭。

    老妈穿上红彤彤的棉短袖坐在轮椅上，在不远处看着，时不时进行指导。老爸同样穿着深红的棉毛衫在做菜，也会请教老师做皮冻应该熬到什么火候。零下二十几度的东北餐厅里，在演绎一个精彩的故事。

   “老伴，你猜我是啥星座？”老爸一边做菜一边问老妈。

    老妈配合地回问：“你啥星座呀？”

    “狮子座。”

    “啊？大狮子呀！”老妈一出口，笑起来，老爸也一起笑起来。那笑声如此开心，像幸福的光波瞬间穿透了游子的心。这就是家的味道，父母的味道，婚姻的味道，幸福的味道，是真正的年的味道。

袁辉

问好禹主，下午好！

禹之花

    年味成了今年春节的热门话题，有着我们从小到大都熟悉的味道，是每个游子在逢年过节时最怀恋的味道，也是我们心底最难以替代、最难以忘怀的记忆和情感，是每逢佳节必被常常提及的话题，也是过年家人齐聚表现得最有情感、最富有过节气氛的中心。

禹之花

    我是东北人，我的年味当然离不开东北风味。粘豆包、发面馒头、杀猪菜，还有柜子里的苹果香、大铁锅里的辣椒酱......那些味道来自母亲勤劳的手，带着家人心底的爱。这也是我们小时候成长到现在念念不忘的家的味道。

禹之花

    大黄米磨成面、发酵后，兑上苞米面,活好面。用大粒的云豆煮熟，在大锅里捣碎、加糖，团城椭圆形做陷。揪下发酵兑好了的面系子（东北方言，一小团面揉到一起）裹上攥好的豆包陷，包紧，再团得光光滑滑，上屉大火蒸熟。大铁锅盖周边慢慢散出的酸酸甜甜的味道就开启了过年的篇章。

禹之花

    咬一口粘豆包，黏而有弹性，再加上甜甜的豆陷香，无疑是最具东北风味的年味了！如果撒上白糖，更是美味。用油锅煎黄了两面压扁了的香甜或者凉一下就更有劲道。如果冻硬了，啃起来就特别有一种土制凉糕的感觉。

禹之花

    小时候就听过“不杀一头大肥猪那哪叫过年呢？”，可见杀猪是过年的重头戏。一进腊月，冰河封冻就陆续开始杀猪了，因为上冻后整个冬天都在零下几十度，把猪肉放在窗外，用冰冻好，直到腊月二十六“抠猪肉”（东北习俗）时再拿出来用大锅煳熟。邻里间会互相宴请，也会互赠，更是有专门的杀猪刀把子才会杀猪。烀肉时，会把所有猪的部位选择一些放一起木火烀煮。肉香在水开时就四处飘溢了再加上满满蒜泥酱伺候，那种香无法言传，绝对胜过佛跳墙。一锅出十几道菜不成问题，回锅肉、肝片、炒小肠小肚、血肠、排骨、拆骨肉......最后一道杀猪大菜就是在烀肉的老汤和肉里放进酸菜或者冻白菜煮的香香的，上面摆上猪肉血肠，热腾腾盛出来，十里飘香，让人直流涎水，而且不腻，爽口，暖胃。

禹之花

    “腊月二十八把面发”，二十九蒸馒头，这是年开启倒计时的一项习俗。家家把攒了一冬的白面发酵成一大盆，再蒸出几锅发面馒头，馒头上开花处再点上五点红，预示着丰收喜庆五福临门。有的人家还会把粘豆包的豆陷包成糖豆包。同样也是会把这些冻起来，每天想吃的时候捡一下回家用大锅烧水盖帘一熥（teng读一声）。同时把杀猪烩菜、鸡蛋糕和其他菜食一锅出了。一家人老少三代或是四世同堂团团围桌坐在热乎乎大炕上，特别的热闹特别的幸福。

禹之花

    每年入秋，老人家就会把苹果收进小筐，放进柜子里。过年时，掀开木制柜子的厚盖，顿时满室飘香，仿佛误入天堂的果园。然后把苹果和糖块装一起，香瓜子和花生装一起。放在柜子上，孩子们一会来抓一把，快乐着跑出去。整个正月都好像嗅着苹果香。

禹之花

  过年了，鸡鸭鱼肉吃多了自然会腻。父母会挑个不重要没讲究的日子，烀上一锅土豆片，热的馒头、黏豆包、包子、饺子，再用菜盘盛满焯好的冻白菜、萝卜干、酸菜心，把大葱切断，蒸熟的香香的肉末辣椒酱，用大锅笊篱捞出一大盆二米饭。围桌，吃起来那叫一个香。而辣椒酱必须是大铁锅里蒸熟的，有红红的辣椒，细碎的肉末，黄黄的豆油从酱里溢出。辣而不燥，香而不腻，开胃下饭。