明光市名镇美食

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                 明光市名镇美食

                                             贡发芹

                                               女山湖镇

   女山湖镇位于明光市东北部，距明光城三十公里,是江淮之间典型的鱼米之乡，是安徽闻名遐迩的千年古镇，被誉为皖东水上明珠。女山湖作为省级旅游乡镇，美食享誉大江南北。

     女山湖有十大美食：“霸王别鸡”、大闸蟹、全鱼宴、嘉祐鱼丸、风情鱼头、香酥毛刀、金汤鳜鱼、梅花三弄、鱼头捞饭、铁板青虾等。

      其中，“霸王别鸡”，系创造性地化用“霸王别姬”历史典故，将甲鱼、公鸡，合二为一烹制而成。女山湖水域的生态甲鱼，滋味肥厚，营养丰富，含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素P、维生素E等到微量元素，是一种珍贵的补品。农家散养的老公鸡补血益气、补肾、调经、养肝、通乳生乳 。将其合二为一，不仅营养丰富别具特色，味道也更是一绝！

       大闸蟹，生长水域为安徽单体第二大淡水湖——女山湖，水质纯净，水资源丰富，女山湖水域的生态大闸蟹体大肉肥，蟹黄饱满，有着“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点，肉质肥嫩鲜味十足，闻着蟹香浓郁，吃着蟹肉鲜甜软糯，绵中有韧，且营养价值高。

       全鱼宴，是经女山湖地方厨师博采众长、精心整合研制而成，是独具水乡特色又科学养生的美食。二三十道丰盛佳肴，盛在各种形状不一的象形盘碟之中，摆在大型餐桌之上，鲜美明艳，琳琅满目，用传统方法，选择净化后的女山湖水和各种新鲜的女山湖水域的活鱼现场烹制而成，味道最为纯正，色香味俱全，每道佳肴风味独特，口感迥异，无一雷同，为此处仅有。

      嘉祐鱼丸，属于滁州市级非遗文化项目，以女山湖水域的生态白鱼或大头鲢鱼，去骨去刺。剁成鱼泥辅以主料，手工灌打，经过数道工序，精制而成，形如橄榄，色如羊脂，滑润鲜嫩、鲜美，营养丰富，老少皆宜。

                                                    自来桥镇

      自来桥镇，位于明光市的东南部，地处两省（安徽、江苏）交界处。镇得名于桥，古自来桥建于元至正元年（1341年），距离自来桥镇桥南村东部50米处。当地传说自来桥上石块系大水流至自然而来，故名，载于《盱眙县志》。由于它有着神奇的名称和美妙的传说，因而闻名遐迩。

  自来桥属于山区小镇，地理位置独特，美食也与众不同。“天上龙肉，地上驴肉”，自来桥驴肉宴最能代表自来桥美食特色，为皖东美食一绝。自来桥干煸驴板肠，是一道难得的美味，含有人体必需的八种氨基酸，极富营养价值，具有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。自来桥红薯富含蛋白质、淡粉、果胶、氨基酸、维生素等多种元素，具有抗癌，保护心脏，预防肺水肿、糖尿病、减肥等功效，用自来桥红薯，可以做出近20道菜肴。另外，自来桥冬瓜酱、老母鸡炖冬瓜、驴肉烧粉丝、辣子山鸡、葛根粉皮、山芋凉粉也都是特色名肴。

      

                                明南办事处

   明南街道办事处的前身为明光市横山乡。办事处位于明光市西南部，属江淮分水岭丘陵地区，与定远、凤阳接壤，是省江淮分水岭综合治理开发重点乡(镇)、办事处之一。境内人文、自然、生态等旅游资源丰富。作为明光市唯一的少数民族乡镇，美食别具一格。

       明南街道办事处作为明光市回民聚集地,故名横山集，处在天然牧场之中,牧草丰茂,所产牛羊肉质柔嫩细腻，用横山集牛羊肉烹制的横山集牛肉宴、羊肉宴富有地方特色，远近闻名。

       “明南羊头汤”，是明难最具特色名肴。羊肉是公认的冬季保暖补品，说起明南羊头汤，不管是当地人还是外地人，都有着别样的情怀。

       据介绍，明南头头汤对羊的品种有独到的选择，是以明南横山集土生的青山羊为原料，再加上地方厨师独特技艺烹制而成。明南羊头汤更是一道名菜，汤白如乳、味道鲜香、肉质筋道、营养丰富、食而不腻，喝一口刚出锅的羊头汤下去，从喉到胃都有一股暖暖的回香，“明南羊头汤”已经成为了明光不可或缺的一张城市名片。当然，明南头肉汤也是当地人的最爱。

      另外横山集的烤全羊、烤羊排、烤牛排、炒牛柳、涨鸡蛋以及沙河莎里葩、坝西村红草莓都是当地特色菜肴。

                                                                                             2022.6.19

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