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六七十年代的奉节老县城甜食店
原创 诗抄小金库三峡诗抄2023-05-27 14:05 发表于上海
作者：王家金 奉节甜食店坐落在老县城的黄州街，一楼一底，底层是铺面。铺面一侧沿木梯上楼，楼上是仓库。甜食店经营油条、肉饼、捞糟和黄糕。组长马泮富，四十左右的中年男子。他负责全店经营和卖些捞糟汤圆之类。马组长常在楼上操扁卦（练武术），具体练什么功，人们也不清楚，大约是操棍弄棒之类吧。 （蒸黄糕的竹笼） 易鹤林负责打饼子、炸油条。炸油条时，是不能用长竹筷敲打锅边的，否则要耗费许多油。在老百姓长年累月难沾油荤的年代，农民进店吃根油条，也算是见了油荤了。
易鹤林约莫四五十岁吧。易家的肉饼子很有名气。他有一名叔伯兄弟在县政路电影院旁边卖饼子，人家的堆着没人买，他的肉饼子要排长队。肉心饼子七分钱一个。易鹤林把肉馅混合好，然后和好面粉，把搓成条状的面粉扯成大小均匀的记子，然后在上面撒上干面粉。打饼子要站在灶边，灶旁是案板。他把肉馅包好，扯下包口处多余的面团，把圆形的面团，拍成扁平的圆形饼。做完了一批，拿两个饼在平的铁皮锅上双手旋转，时而分开，时而交叉、翻面，然后放到灶膛烘烤。稍闲时，他拿着擀面棒有节奏地敲打案板，算是自娱自乐吧。老人寡言少语，即使有领导来店，他只管打自己的饼子，也不打招呼。有时我去店里找母亲，老人总是笑着招呼我吃饼子。打饼子是个站功活。他可以站着一连打上好几个小时，但是，只要一坐下来，他就要打瞌睡。1975年春夏之交，易鹤林代表奉节县饮食服务公司赴万县市（万县地区九县一市）参加“白案”（炸油条）比赛获得了冠军，给奉节饮食服务公司赢得了荣誉。
（扯记子和加工记子） 我母亲负责蒸黄糕（发糕）。人们亲切地叫她二孃孃。蒸完黄糕，如果马组长要外出，母亲还要接过煮捞糟和汤圆的活。
（煮汤圆） 蒸黄糕可是个苦活路。每天半夜四点必须上班，风雨无阻。卖完黄糕，要把第二天要蒸糕的米淘洗干净，泡好。下午用石磨把米推成米浆。负责推磨的是一名姓杨的盲人，大约五十多岁。推完米浆，就是打芡。打芡可是个力气活。米浆要不干不稀，用锅铲在锅里不停搅动。稍不留神，米浆成了团，就生熟不均匀了。米浆快熟时，十分粘锅铲，必须用力搅动。如果不迅速搅动，粘在铁锅上，糊了，结果是前功尽弃！打好的熟芡，分成小砣，凉在桌子上。桌子上事先垫有纱布。待熟芡里外都凉透了，才把它们均匀地捏在老面中（叫做打芡）。熟芡实际上就是个让老面发酵的过程。只有把这些方方面面都做到位了，蒸出的黄糕才会开花开朵，又白又香又爽口。母亲除了经营黄糕生意，还要拍捞糟。夏天气温高，拍捞糟容易。冬季，要经常观察，如果捞糟没来，要及时采取挽救措施，用热水瓶帮助发酵，千万不能拐了窝（做砸了）。甜食店除了这三大主力，还有几个卖牌子的妇女。店铺本来轮流值夜班守店，人人有责。结果几个妇女以这样那样的理由拒绝值班。三大主力也成了值夜班的主力了。
网友来讯
刘明：二十多年前读王老师的诗，都“快马加鞭追星月”，这么多年过去了，我们都到了不惑之年，激情也快被磨灭，王老师却依然在快马加鞭传道授业解惑，真是令人敬佩啊！
太华：为洪老点赞！君子万年，寿与长天，祝洪老健康长寿，安享期颐之年！为家金老师点赞！家金笔耕不缀，宏扬正能量，他的文章质朴无华、真挚亲切、耐看耐读，让我懂得了那些感动自己的故事，都是一个个普通的灵魂，可敬可爱。
刘娟：王老师回以诗作，十分感激。虽然文笔未及王老师分毫，继续学习王老师积极乐观潇洒的人生态度。始终保持热情，始终保持热爱🫶王老师把日子过成了诗。
老兵：王老师， 佳作欣赏，很有大家风范，窥一斑，可见其貌，从我欣赏的王老师两篇书法佳作，可知王老师功底深厚，特别是你的毛体书法我更欣赏，可能是我性格的原因，喜欢无拘无束自由奔放，不喜受任何东东约束之故。
永中：赞家金老师书法 字如其人 恭楷端正 功力毕见 积习日深
胜芬：折服你的多才多艺！为你的不老青春点赞！
繁锦半夏：王老师您好，距离2005级毕业已18年，不知道您还记得学生不?您还是那么有活力、孜孜不倦，愿您每一天都开心、幸福！
谢谢大家的关注和支持！
往期回顾
诗抄小金库
作者简介：王家金，男，重庆市奉节中学高级教师，奉节县作家协会理事，万县地区作家协会委员，重庆市作家协会会员，中国戏剧家协会重庆分会会员，全囯优秀语文教师，奉节县教育科研先进个人。
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发表于 2023-5-28 07:20:36