王家金： 冬天要对这个菜情有独钟

袁祚萱

冬天要对这个菜情有独钟
  原创  诗抄小金库   三峡诗抄
2024-11-08  09：38上海
作者：王家金

             提到萝卜，就想起那两句民谣：″胡萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年″。确实当地里的胡萝卜成熟上市的时候，离过年的日子也不远了。″大人望种田，细娃儿盼过年″。过年就能吃好的穿好的了。胡萝卜之所以大人细娃儿都喜欢它，它的确是一个大帅哥。它胖粗的身躯，通身鲜红的颜色，喜庆极了，真是人见人爱！
      食用胡萝卜的方法很多：胡萝卜泡进菜坛子，用不了多久，就能享用了。初入口中，微带咸味，嚼起来香香的，脆脆的，回味是甜甜的。用它和肉一起炒，柔柔软软的，真可口。用它凉拌，得切成细细的丝。我的师傅技艺高超，切出的新鲜胡萝卜丝可以绕在手指上。无论是席上做凉菜的底子，还是拌凉面都离不开它，因此就有了″离了胡萝卜斟不成酒″的说法。胡萝卜要凉拌，最好是让它蔫一蔫。胡萝卜那么粗，不容易蔫，怎么办？于是人们左右分别斜切，让它四面透风，挂着像灯笼一样，称之为″灯笼胡萝卜″。胡萝卜富含胡萝卜素，常吃有益于眼睛的健康。

      重庆主城区称″胡萝卜″为″红萝卜″。其实过去川东一带的人，提起萝卜，就是指红萝卜、白萝卜，它与胡萝卜是两码事。红萝卜的个头有胡萝卜几个大，萝卜皮是水红色的，白萝卜的皮是白色的。泡菜坛子，红萝卜要泡两天，泡过后坛子里的泡菜水也变红了，非常好看，人们叫这为″起水″。红萝卜结构紧密。白萝卜水多，泡一天就可以吃了。凉拌菜垫底白萝卜方便，红萝卜适宜于炒菜。

     白萝卜还是炖汤的好材料，炖得越久越好吃，现了吃也可以。于是童谣这么说：″噼里啪啦，萝卜炖甴曱(肉)″。人们称萝卜是″土人参″。相传″一百天不吃萝卜要生病″。千百年来流传着″冬吃萝卜夏吃姜，免得医生开药方″的说法。

      萝卜价格便宜。人们常说物价便宜便说是白菜萝卜价。奉节人爱吃菜豆腐(合渣)。黄豆浆与萝卜菜叶子是绝配，打出的菜豆腐浓稠度最高，又香又可口。萝卜菜叶子做成咸菜，它可是扣肉垫底的最佳选择。干萝卜菜叶子是给榨菜坛子封口的最便宜最适合的材料。

      最不起眼的萝卜根，一般是被人们削掉的。自然灾害时期，捡起来做成咸菜绝对称得上″佳肴″。后来学习医学知识才知道萝卜根有丰富的维生素和矿特质，能清热化痰，生津止渴，消食润肺，增強免疫力。它还可以降血脂，预防骨质疏松。
      萝卜虽好，却不易保存。人们便把它们做成萝卜干。萝卜干可以凉拌，也可以炖肉。如果在水豆豉里放点萝卜干丁丁，特别地香脆，美味可口。萝卜干的制作，解决了萝卜不易保存的难题，方便了运输。这充分体现了劳动人民的聪明才智。

     人们之所以对萝卜情有独钟，它确实是价廉物美的″土人参″！老百姓常说″白菜萝卜保平安″。现在已经进入冬季，正是好吃萝卜的大好季节。好好吃萝卜，吃出萝卜的美味，吃出快乐，吃出健康！

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前期回顾：[color=var(--weui-LINK)]这首接地气的儿歌你知道么？

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网友来讯：

菊姐：已点赞，老师的优秀作品又带我享受到了童年的快乐

了然：王老师好！你精气神一年比一年足哈，现在还在天南海北的到处旅游，拔山涉水不觉累！思维敏捷不亚于年轻人啊！

艾米：阅读老师的作品，更了解家乡的人和事，情与愿！

润平：王老师的这篇文章我已分享。要让更多人知道奉节本土的儿歌。乡音乡情浓郁。

慈祥：你太有材了，记忆超群，为你点赞。

郑同志：王老，你将儿时的儿歌记得那么清，文章又表达得如此好！为你记忆力好、写作能力強，点赞！

美云：读王老师的这些儿歌，勾起很多儿时的回忆。谢谢！

永中：谢谢分享！家金才气如虹，敬佩！

兰生：打开儿时的记忆，看得眼睛都湿润了，童年快乐，与物质生活无关。

显成：念过的儿歌多已忘却，谢谢家金老师留下了忘却的记忆！现在忘的事越来越多，主动的与被动的。但是，童年无忧无虑，无牵无挂，应该是最不应该忘记的！比如忘了很多儿时学的诗歌，但某天听到＂落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色＂，不禁眼眶湿润了！想想儿时初遇这句话，应该是笑着诵读的呀！或许这就是时间在心上刻下的年轮效应吧[偷笑]

登平：王老师，这里边的儿歌我也会一些，但记得有差错。今天看了才明白错在哪里。可能小时候吐词不清或传授有误。

崇珍：你把我们拉回到了童年...不由自主地哼起来了⋯唉!再也回不去…我。的童年！打精神牙祭!。[强][强][太阳][玫瑰][玫瑰][爱心]

再华：″排排坐，吃果果，果果甜，吃黄莲……″，这首儿歌，顿时勾起我儿时的回忆，满满的甜蜜，不尽的追思。学长写的这篇文章，顿时将我记忆的闸门打开，同时也想起我的母亲，想起儿时周围的老邻居和小伙伴，是他(她)们唱的儿歌陪伴我们慢慢长大，我们也随着儿歌从小伙伴们整整齐齐的排坐在一起，拥挤着，打闹着，嘻笑着，到后来哼唱着″走上街，走下街，走到王婆婆青石街……"这些家乡传承的儿歌，怀抱着儿子慢慢地诳他入睡，到又怀抱着小孙孙，看着他那圆圆而又胖嘟嘟的小脸，仍然哼唱着这些儿歌，看着小孙孙慢慢入睡。这儿歌，这场景，虽然平淡，可不就是这些平平淡淡的积累，这一代又一代的传承，才造就了伟大的中华传统文化吗？为此，我也为家金学长通过将这些带有浓郁家乡色彩的、很不为人注意的儿歌和那些小情小调专题写出来，可带给我们的却是心灵又一次震颤！人呐，若失去了以往，忘记了过去，那不仅仅是感情的麻木，更是对人类自己的不负责。家金学长，你善于发现和挖掘这些被现今人们遗望了的东西，你是好样的，为你喝彩，为你点赞，家乡人有你是幸运的！

丹丹：快要失传奉节本土的儿歌民谣。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]家金老师，收藏了好多夔州民间文学宝藏。[强]家金老师真是一位夔州民间文学艺术家[强]

本礼：回不去的童年，令人向往。

高老师：你观察生活细致，记忆力强，仿佛把我们带到儿时的景象，想想童年很快乐！

李老师：文人就是文化人，说到就做好了，真棒！

火云：
花儿与少年
一一简析王家金老师的《[color=var(--weui-LINK)]这首接地气的儿歌你知道么？》
      这是一首儿童的赞歌；这是花儿与少年的回忆。
      人生如四季；春夏秋冬，美不过春。少儿时代的快乐犹如春天山野的花，在春风里自由绽放绽。它五颜六色各自选择，它无拘无束大小任意！
      一，该文的儿歌题材广泛。有天上的月亮、地下的树；有张打铁、李打铁的生活，还有大姐、二姐梳头的人物描写。
      它不讲“规矩”、也不要逻辑。排排坐，吃果果，果果甜与豆腐酸拉到一起啦！以后还有，“天又高，打把刀"。这些自由自在的，想到哪唱到哪的随意，不正是儿童天真浪漫的童心吗？
      二，散文的“不散”，在文中处处体现。首先，作者赞美儿童，就是赞美人生的春天。联系家金老师的生话，年过7旬还一路旅游一路诗。这不是他返老还童的心境，是什么呢！本文主题十分鲜明。其次，文中每首儿歌，不管扯多远；最尾一句都有“收拢”之意。请看第一首，扯疤眼、扯眼疤，猪蹄无叉、瓢无把。最后的归结是：“怪物出在他一家。”。第二首。大月亮、小月亮，归结句是：“捉到老汉（儿）胡子纠。”那个″纠″字就是这首儿歌的收拢。
      三，作者最后说明了写此文的目的。让乡土的儿歌永存于心，呼应文章的开头：你还记记得少时的儿歌吗？略带一丝的伤感，轻轻地扣击我们这一代人的心。余音缭绕！
好文。点赞[强]

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qq复活的依然

读过作品。

袁祚萱

qq复活的依然 发表于 2024-11-8 18:40
读过作品。

谢谢编辑的关注与阅读。