[原创]闲话吃酒

愚石 · 发表于 2006-11-25 21:34:00

本帖最后由雨荷风于 2015-10-7 11:20 编辑

   酒，应该说喝，或饮。然而好多文章中都作吃，在此也不妨称吃吧。    吃酒，表面听起来似乎是件美事。但若不会吃，或者大吃、酗吃，把酒场当作战场吃，醉了，那就不美了。醉酒是件痛苦的事，恐怕没有人喜欢醉酒的。若适度的吃，反倒不失为件潇洒的事。    吃酒，因地域习俗不同，吃法也不同。拿我们山西的吃酒来说，南北差异就很大。能否代表民族吃法，笔者阅历浅薄，不敢妄言。    先说晋南人的吃酒，具有代表性的吃法当属晋城市河津市（县级市）和阳城县了。人家把吃酒当作娱乐，边吃边玩。不似晋北人那么正统，为吃酒而吃酒。    晋南人吃酒有许多讲究。用的杯子种类也颇多。有小杯，也有大杯。一般小杯约可容半钱或一钱酒，大杯约可容一至二两酒，象晋北人一次可盛半斤酒的杯子极少用。    吃酒时，先将小杯或六只，或八只，或十只，或十二只斟满后放入一盘中。此酒是为大家，也即游戏负者准备的，姑且就叫公酒吧。之后，给每位吃酒人均再斟一杯，酒杯或大或小均可。酒斟好，需先共同吃一杯或三杯，然后开始游戏，输者罚酒吃。游戏花样繁多，随人、随物发挥，临场产生。随人，有“猜拳”；随物，如看到火柴，则可“押宝”。但最具趣味性的当属“比大小”和“吹牛”两种了。    “比大小”是将五个骰子（三个也可）抓起，投入一个如碗之类能放得下的容器中，待静止以后，比较骰子形成的大小。大者，赢。反之，则负，按预先制定的规则，罚吃公酒或一杯，或二杯，或三杯。游戏对象可轮着找，也可打破座次随意找。    骰子为正方形状，指头大小，每个骰子面上均刻有点，分别为一到六点。一个骰子共二十一点。成骰大小是这样规定的：出现三个或三个以上相同的点数称作“豹子”，为最大；其余大小依次是出现两个相同的点数，称“对子”。同大的“豹子”或“对子”又按数字大小排列；出现四点、五点、六点的称“四五六”，此外均不成骰，最小。双方均不成骰或一样大，要继续游戏，直到分出胜负为止。这种方法一般适合两人一组玩。    “吹牛”法最为有趣，也最能活跃吃酒的气氛。这种方法一般用扑克玩（骰子也行）。可一副或多副扑克玩。方法是：选定一位吃酒者给其余吃酒人发张数相同的牌，再由发牌者首先发起“吹牛”，也就是对己有牌中一内容可大、可小、可真、可假的讲述。对象针对所有吃酒者。“吹牛”者按自己手中牌的内容，或曰牌色种类；或曰A—K中重复数字个数；或曰所有数字加起得数。总之，根据己牌随意找内容。随心所欲，真假不定，夸张的讲，让其他吃酒人判定所述真假。判断错误者，罚吃公酒。当然“吹牛”者不能太离谱，否则就吹破牛皮了。比如用一副牌玩，若说自己有八个A，而实际只有四个，即使加上大王和小王也只有六个，吹破，输定。若讲牌的草花或红桃等种类点数，因数目多，对方就不敢轻易作出判断了。    用这两种方法一边玩，一边吃酒，既可渲染气氛，调剂情绪，有助于谈兴；更能发挥想象，锻炼大脑，增强聪明才智；又因游戏占用了一部分时间，所以吃的酒相对就少，有利于身体健康。    晋南人吃酒，还有一个很好的规矩需要介绍。就是“剩酒不剩菜。”尽可能地把菜吃干净，把酒剩下，与晋北的剩菜不剩酒截然相反。    去年初夏，我和同事去晋城出差，系统一位领导热情地接待了我们。吃饭时，出了许多花样来玩，将气氛调节的很浓。旅途的疲惫，离乡的愁绪，全被这欢娱洗濯在酒杯里燃烧起来。以至于短短几日，大家都成了好朋友，现在还经常互发短信问候。    写到这里，不由想起南斯拉夫著名诗人普列舍伦的《祝酒》诗：    美酒能使人们的心灵振奋    使每条血管燃烧起火焰        不管在什么地方        美酒都是能浇灭忧伤    ……    在这欢乐的聚会上    我们以兄弟的情感结合在一起        愿我们的善良心灵        和一切善良的心灵    永远充满兴高采烈的欢呼声    这充满激情的诗句，除诗人对祖国美好未来的祝福，反映一种崇高而广阔的思想境界外，还仿佛专为热情的晋南人吃酒而作的。    再说山西北方人的吃酒，粗犷、豪放。这种性格大概是由过去北方人祖先长期过游牧生活而形成遗留下来的。虽不及小说中形容的那等大碗大碗吃酒，但半碗一杯（约半斤）吃进肚子里的司空见惯，随处可见。如大同，朔州人即是如此吃法。这在晋南人眼里是件很恐怖的事。    晋北人吃酒，喜欢吃“大锅饭”。就是将酒平均分配给每位吃酒者，很少考虑到酒量的差距。一般吃酒的杯子可盛四两左右，玻璃居多，透明度高。斟入一定量酒，大家共同吃一口，方可自找对象。或一个，或多人吃。每吃一口，酒的容量会明显下降一个刻度。一般至少抵得上晋南三小杯的量。如此吃酒速度自然就比较快，有时兴趣来了，一口吃下去，酒便尽了。若晋南人慢慢地呷，一口一口地咪酒的极少。酒量差的，一会功夫，便飘飘然慢游起来。    前几日，我约几位朋友吃酒。其中一位是多年未见的同窗，刚学会吃酒。按常规斟了同量的与每位吃过一次，半斤酒便没了，高了。    诚然，晋南人也有吃醉酒的，而且肯定人数也不会少。但相对晋北人吃酒而言，不仅情趣浓厚，似乎还含有一定的酒文化成份。由此，我不由的对晋南人钦佩起来。记得法国著名雕塑家罗丹曾经说过：“生活中并不是没有美，而是缺少美的发现”。的确，吃酒，生活中再普通不过的事了，而晋南人居然能将酒吃出文化来，难怪经济发展领先全省。    看来做任何事，只要肯去勤加思索，勤加探究，就一定会有别于他，而且也一定会十分出色。文字>文字文字[br][br]-=-=-=-=- 以下内容由愚石在 2006年11月25日 09:37pm 时添加 -=-=-=-=-

赵福治 · 发表于 2006-11-26 08:11:00

本帖最后由雨荷风于 2015-10-7 11:20 编辑

吃酒关键在一种心态和环境，问好。

白沙 · 发表于 2006-11-26 18:48:00

本帖最后由雨荷风于 2015-10-7 11:20 编辑

围绕一个“酒”字，将各地风俗进行对比，读来感觉有内容，提上。

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